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烤鸡肉辣椒饼放在柜台上。
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鸡鼹鼠Enchiladas食谱

在家里迅速轻松地制作一批这些鸡鼹鼠辣酱玉米饼馅饼,这些鸡鼹鼠味道像你最喜欢的墨西哥餐厅一样好's!玉米粉圆饼在油中轻微炸,装满鸡肉和奶酪,然后覆盖在自制摩尔酱中,秘密易于制作。在您的下一个Cinco de Mayo Party举行的一周或招待这款令人印象深刻的菜肴!

课程 Dinner
菜肴 Mexican
准备时间 30 分钟
厨师时间 45 分钟
总时间 1 小时 15 分钟
祭品 4 祭品
卡路里 684 kcal.
伦敦巴西

原料

鼹鼠酱:*

  • 1 TBSP。 鳄梨或橄榄
  • 1 杯子 甜洋葱 细丁
  • 4 丁香 大蒜
  • 1 TBSP。 玉米淀粉
  • 2 TBSP。 辣椒粉 温和或混合
  • 1 TSP。 孜然
  • ½ TSP。 肉桂
  • ½ TSP。 香菜
  • TSP。 丁香
  • 1 TSP。
  • ½ TSP。 黑胡椒
  • 2 ½ 鸡汤
  • 1-2 Chipotle辣椒在adobo酱 用酱汁
  • 3 TBSP。 杏仁奶油
  • ¼ 杯子 葡萄干
  • 2 ½ TBSP。 可可粉 常规的

辣酱玉米饼馅鸡:

  • 8 玉米粉玉米饼 白色或黄色
  • 2 TBSP。 椰子油 橄榄或鳄梨油
  • 2 切碎的鸡肉
  • 2 碎芝士 马苏里拉或蒙特雷杰克

浇头:

  • 香菜 可选的
  • QUESO壁画 可选的
  • 酸奶油 可选的

指示

如何制作鼹鼠酱:

  1. 将中型平底锅或煎锅放在中等热量上。
  2. 加入油和切成小洋葱,炒3-4分钟。
  3. 添加碎大蒜并继续炒炒一分钟。
  4. 在一个小碗中搅拌在一起辣椒粉,小茴香,肉桂,香菜,丁香,盐和黑胡椒。
  5. 将热量降低到低温并搅拌混合的调味料成分以及玉米淀粉。搅拌1分钟。
  6. 倒入½杯肉汤并刮锅底释放任何料点或碎片。
  7. 将洋葱和调味料混合物加入大型食品加工机或高速搅拌机以及Chipotle辣椒,杏仁黄油,葡萄干,可可粉和剩余的肉汤。
  8. 工艺1-2分钟或直到它完全光滑。
  9. 将酱汁倒回平底锅并煮沸。将热量减少到低,煮沸,未覆盖,15分钟。
  10. 你应该最终得到〜2岁的鼹鼠酱。立即使用这些鸡鼹鼠eNChiLadas或储存在冰箱中长达4-5天。

如何制作鸡鼹鼠Enchiladas:

  1. 预热烤箱至350°F

  2. 将½杯摩尔酱倒入13 x 9英寸的烤盘中,该盘被喷涂着不粘烹饪喷雾。
  3. 在中热放置一个大煎锅。将1汤匙椰子油加入煎锅。彻底融化,然后在单层中加入3-4叶片。煮玉米饼每边约1-2分钟,确保它们略带脆,但不太坚定。将玉米饼放在毛巾衬里板上,让任何过量的油排水。重复剩余的油和玉米饼。用¼杯切碎的鸡肉填充每条玉米饼,2汤匙奶酪,1汤匙鼹鼠酱。
  4. 折叠玉米饼的右侧,以覆盖填充成分,然后折叠左侧。将填充的玉米饼接缝侧放入烤盘中,配有Enchilada酱。
  5. 将剩余的Enchilada酱倒在所有填充玉米饼上。使用勺子,将其展开,所以它完全覆盖了所有边缘。
  6. 顶部有剩下的切碎的奶酪。
  7. 烘烤Enchiladas在预热的烤箱中露出20-25分钟。在烹饪的最后5分钟内从烤盘中取出箔片,因此边缘可以脆。让Enchiladas在室温下坐下来5分钟,然后用新鲜的香菜,葱,酸奶油,莎莎或鳄梨酱。享受!

食谱笔记

  • 您也可以用商店买的鼹鼠酱替代。
  • 一个份量适用于2个辣酱糖浆酱。

膳食准备和储存

  • 准备前面:  这只鸡肉Enchilada食谱是一个忙碌的星期准备的佳肴。您可以预先准备整个Enchilada Dish 24小时,然后在烘烤之前停止。或者你可以一晚准备鼹鼠酱并将其存放在冰箱里几天,直到准备使用。
  • 储藏:  将Enchiladas存放在密闭的容器中或在烤盘中,它们在冰箱顶部的一块铝箔烹饪,长达3-4天。它们也可以冷冻长达3-4个月。
  • 重新加热:  如果你在烤盘中保留辣酱玉米饼干,那就最好,你煮熟了,所以他们更容易再加热。要使它们恢复起来,将它们涂成300度的烤箱,覆盖,烹饪10-15分钟或直到加热。您也可以在微波炉中弹出它们,或者在中低热中加入浅锅炉。

专业提示和技巧

  • 从头开始捣碎。  自制Enchilada酱汁比商店购买的罐装更具味道。
  • 使用白色或黄色玉米饼用于最好的质地。面粉玉米饼在烘烤后变得非常粘稠。
  • 油腻的油炸玉米饼,所以它们不会变得湿润。  这是让坚固的Enchiladas的伎俩并没有沉浸过太多酱汁。
  • 在整个Enchiladas撒上酱汁。  如果任何区域都暴露,它将最终燃烧和太脆。
  • 在烹饪的最后5分钟内脱掉箔片。  将Enchilada暴露在热空气中允许边缘略微脆。
营养成分
鸡鼹鼠Enchiladas食谱
Amount Per Serving
卡路里 684 来自FAT 351的卡路里
%每日价值*
胖的 39g60%
饱和脂肪17g.106%
反式脂肪1G
胆固醇 97mg32%
1638mg71%
999mg29%
碳水化合物 53g18%
纤维12G50%
糖4G.4%
蛋白质 40g80%
维生素A. 2724IU54%
维生素C 19mg23%
464mg46%
7mg39%
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。